咖啡培训

COFFEE TRAINING

1、咖啡基础理论 (1.咖啡的起源2.咖啡的传播及文化)

2、咖啡(1.咖啡的定义 2.咖啡的种植和生长3.咖啡的采摘及处理4.咖啡生豆的分级5.咖啡的种类6.阿拉比卡和罗布斯塔)

3、咖啡的制作(1.滴滤式咖啡2.虹吸壶3.比利时咖啡壶4.法压壶5.摩卡壶 )

咖啡 · 初级班课程内容

COFFEE · BEGINNER CLASS

1、理论基础知识:牛奶发泡原理、温度曲线原理及控温技巧;角度原理;干湿薄厚技巧;蒸汽头深浅技巧;

2、牛奶发泡实操强化;

3、拉花原理、牛奶形态、咖啡形态、拉花缸选择技巧、咖啡杯选择技巧;

4、圆形的理论知识及其制作步骤;拉花基本手法训练;

5、桃心的理论知识及其制作步骤;

6、桃心的制作练习;

7、树叶的理论知识及其制作步骤;

8、组合形状拉花原理及制作技巧

9、组合形状拉花练习

10、实际操作难点练习,考试流程讲解;理论实操考试;

12、咖啡经典菜单饮品制作、饮品配方、菜单设计、物料采购、成本核算、雕花技术;

13、咖啡甜品(松饼);

14、咖啡厅软饮料制作(奶茶、奶昔、冰沙、气泡水鲜果、等制作);

15、精品咖啡类的制作技巧。

咖啡 · 中级班课程内容

COFFEE · INTERMEDIATE CLASS

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